Sommerlabskovs med kylling, spinat og ærter 😋

Denne ret er en skøn hverdags ret, som er hurtig at lave. Man kan i princippet bruge svinekød, oksekød eller kyllingekød, men jeg foretrækker at bruge kyllingelårfileter. Man kan bruge friske eller frosne grøntsager til denne ret, alt efter hvad man har i køkkenet.

Til 4 pers

Ingredienser:

• 1 kg kartofler

• 2 pakker kyllingelårfileter

• 1 helt løg

• 200 g spinat (frisk el. frossen)

• hvidløg efter smag og behag

• 3 laurbærblade

• en stor håndfuld frisk persille

• 10 hele sorte peberkorn

• salt

• evt. 2-3 kylligebouillonterninger

• 1 liter vand

• 100-200 g ærter

Fremgangsmåde:

Skær kyllingelårfileterne ud i mundrette stykker.

Snit løget i tynde både.

Skræl kartoflerne og skær dem i kvarte.

Brun kødet og løgene i en tykbundet gryde. Tilsæt kartofler, laurbærblade, peberkorn og spinat. Krydr med salt og hæld vandet i retten. Tilsæt evt. bouillon.

Lad retten simre indtil kartoflerne er kogt møre.

Rør undervejs i gryden, og tilsæt evt. mere vand undervejs, hvis der er behov for det.

Slut af med at tilsætte ærterne og den hakkede persille og lad det simre 5-10 min.

Serveres evt. med noget godt brød.

Velbekomme 😋🍴