Boller i karry med ris, hakket bladselleri, æbler og friske koriander 🍎

Denne klassiske middagsret har vi givet et twist, ved at servere den med hakkede æbler, bladselleri og koriander. På denne måde virker retten ikke så tung og får tilført noget sprødhed, sødme samt syre.

Denne ret kan også med fordel laves i dobbeltportion, som kan fryses ned og tages op en dag hvor man ikke orker at stå i køkkenet.

Ingredienser til kødboller:

• mager skinkefars

• et stort løg

• 2 æg

• 1 tsk salt

• 4 spsk rasp

• peber efter smag

Fremgangsmåde til kødboller:

Bland farsen sammen med løget som rives fint eller blendes.

De øvrige ingredienser tilsættes herefter og farsen røres godt sammen.

Lad den derefter hvile i cirka 20 minutter.

Mens farsen hviler bringes en stor gryde med vand i kog.

Tilsæt evt. en god bouillon til kogevandet.

Når vandet koger formes farsen til boller og dumpes forsigtigt i gryden med det kogende vand.

Kødbollerne er færdige når de stiger til overfladen.

Tag dem op og sæt dem til side. Nu skal sovsen tilberedes.

Husk at gemme kogevandet, det skal bruges til sovsen!

Du kan med fordel sætte risen til at koge på dette tidspunkt.

Ingredienser til sovs:

• 10 g. smør

• karry efter smag

• 4 spsk. mel

• kogevandet fra kødbollerne

• 2 gulerødder i skiver

• mælk alt efter hvor tyk en sovs man ønsker

Fremgangsmåde til sovs:

Smelt smørret i en tykbundet gryde og "brænd" karryen af i smørret - dette fremhæver smagen i karryen.

Tilsæt melet og lav en mel-jævning.

Tag gryden af varmen, og hæld noget af kogevandet fra kødbollerne i, og rør godt rundt til du har en tyk jævning.

Tilsæt gradvist mere væske til du har en god tyk sovs.

Tilsæt gulerødderne og lad dem koge i cirka 10 minutter, til de er møre.

Til slut tilsættes mælk til sovsen indtil den har den ønskede konsistens.

Tilsæt kødbollerne og giv det hele et kort opkog.

Madtip

Hvis du synes at sovsen mangler smag, kan du altid undervejs tilsætte mere karry, salt eller peber.

Garniture:

• æble i skiver eller tern - pink lady egner sig godt

• tynde skiver eller fint hakket bladselleri

• groft hakket koriander, brug også gerne stænglen, som indeholder massere af god smag

Anretning:

Anret risen i skåle og hæld en portion boller og sovs over risen. Top med en god håndfuld æble, selleri og koriander. Server evt. kogte broccolibuketter til.

Velbekomme 😉